Zebra

• 5 jaj
• 2 1/2 szkl. maki
• 1 1/2 szkl. Cukru
• 1 szkl. Oranżady ( moim zdaniem Hellena najlepsza)
• 1/2 szkl. Oleju
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• Olejek zapachowy ( można ale nie trzeba gdyż oranżada Helleny ma intersywny zapach)

Ubić pianę z białek, a gdy będzie sztywna dodać cukier i żółtka, dodać mąkę wymieszane z proszkiem, wlać olej i oranżadę, wszystko delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej wsypać kakao, do drugiej 2 łyżki maki.
Do wysmarowanej i wysypanej bułka blachy włamać łyżkami na przemian białe i ciemne ciasto. Upiec w dobrze nagrzanym piekarniku.

Sernik

Ciasto do sernika
Ciasto kruche- zrobić, dodać 2 łyżki kakao, podzielić na 2 części i zamrozić.

Ser:

• 1 kg sera
• 8 jajek
• 2 szkl. cukru pudru
• Budyń śmietankowy
• Olejek pomarańczowy
• Rodzynki sparzone

Cukier + żółtka utrzeć, dodać ser, ucierać. Dodać budyń, rodzynki, olejek i ubite białka.

Pierwsza cześć ciasta na blache, na to ser, druga cześć ciasta ( może być ztarta na grubych oczkach) upiec.

Placek kokosowy

Upiec biszkopt z 5 jaj.

Ciasto kokosowe: 

• 1szkl. białek ( ok.7 szt.)
• 1 szkl. cukru
• 2 paczki wiórek
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

Białka ubić dodać cukier, resztę składników. Upiec. 

Biszkopt przekroić na pół, posmarować dowolnym dżemem, połowa masy budynkowej, potem placek kokosowy, dżem, masa i biszkopt. Posypać cukrem lub polewa.

Placek czekoladowy

Placek I

• 7 jaj
• 3 łyżki kakao
• 1 szkl. cukru
• 5 czubatych łyżek maki
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wylać i upiec, przekroić na dwie części.

Placek II

• 25 dkg orzechów pokrojonych
• 1 łyżka miodu
• 5 białek
• 25 dkg cukru 
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, ubić, dodać resztę skladńikow. Upiec.

Krem:
Ugotować budyń śmietankowy na 1 szkl. mleka.

Przekrojony placek nasączyć kawa, posmarować połowa kremu, położyć placek orzechowy, krem i położyć druga cześć placka. Na wierzch polać polewa.

Placek serowo-makowy

Masa makowa:

• 6 jajek
• 10 dkg masła
• 30 dkg maku
• 30 dkg cukru
• 4 łyżki maki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mak sparzyć- zmielić, z białek ubić pianę, masło utrzeć z cukrem dodając po jednym żółtku oraz resztę składników. Na koniec dodać ubita pianę i wszystko razem wymieszać.

Masa serowa:

• 60 dkg sera
• 15 dkg masła
• 30 dkg cukru pudru
• 5 jajek
• Rodzynki
• 1 płaska łyżka maki ziemniaczanej
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, zmielony ser i pozostałe składniki. Na koniec dodać ubita pianę. Masę makowa podzielić na 2 części. Pierwsza cześć wyłożyć na spod blachy, następnie masę serowa i na wierzch druga cześć masy makowej. Piec ~ 1godz. Po upieczeniu polać polewa czekoladowa.

Bananowiec

Upiec biszkopt z 6 jaj.

Masa:
Utrzeć masło z 1/2 szkl. cukru pudru. Do tego zetrzeć na tarce o grubych oczkach 1 kg bananów. Wymieszać. Przełożyć masa biszkopt. Na wierzch pokroić banany zalać tężejącą galaretka.

Koperty z jablkiem

• 1 kostka margaryny
• 3 szkl. maki
• 1 szkl. śmietany
• Aromat waniliowy
• Jabłka
• Cukier puder

Zagnieść ciasto i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 5 cm. Na każdym kwadracie ułożyć ćwiartkę obranego jabłka, zagiąć do góry rogi tak aby powstała koperta. Upiec ciastka na złoto, posypać cukrem pudrem albo polukrować.

Jabłecznik

• 5 jaj
• 1 szkl. cukru
• 25 dkg maki
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• Cukier waniliowy
• 3 lyzeczki proszku do pieczenia
• 4-5 średnie jabłka
• Szczypta soli

Jaja ubić z cukrem, sola i cukrem waniliowym, dodać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Do tej masy włożyć obrane i pokrojone w plasterki jabłka, wymieszać. Wlać do formy wysmarowanej margaryna i posypana grysikiem. Upiec.

Babka gornicza

• 2 szkl. Maki
• 1 szkl. mleka
• 1/2 kostki margaryny
• 1 jajo
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki dżemu
• 2 łyżeczki sody
• 1\2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka kakao

Margarynę, jajo, cukier i dżem utrzeć mikserem na gładka masę. Dodać cynamon, kakao, mąkę i sodę. Można tez dodać rodzynki i posiekane orzechy. Ciasto wlać do formy i piec ~ 40 min.
Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Babeczki śmietankowe

• 1 1/5 szkl. maki
• 125 dkg margaryny
• 6 dkg cukru
• 1 jajo
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru
• 1/2 szkl. śmietany

W przesianej mące zmieszanej z proszkiem zrobić wgłębienie do którego wbić jajo, dodać masło i cukier. Ciasto posiekać nożem i wyrobić możliwie szybko ręka. Wyrobione ciasto włożyć na 30 min. do lodówki. Rozwałkować na grubość 1 cm. wylepiac babeczki krążkami ciasta dociskając brzegi. Piec w nagrzanym piekarniku ~ 20 min.
Przygotować masę:
Utrzeć żółtka z cukrem, domieszac 1/2 szkl. śmietany, podgrzewać do otrzymania gęstej masy. Zimne babeczki dekorować masa.

Oponki

• 1/2 kg sera
• 1/2 kg maki
• 1/2 szkl. śmietany
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jaja

Połączyć wszystkie składniki. Rozwałkować. Wycinać szklanka oponki a środek np. kieliszkiem, smażyć. Posypać cukrem pudrem.

Białka "PTYS"

Wbijamy białka do naczynia , dodajemy cukier i ubijamy, dodać cukier waniliowy, stawiamy na ogniu, podgrzewamy ciagle ubijając, gdy będzie sztywna ściągamy z ognia i dodajemy kwasek cytrynowy. Można nadziewać ptysie lub rurki.

Babka z rodzynkami

• 25 dkg margaryny
• 25 dkg cukru
• 4 jaja
• 25 dkg maki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 10 dkg rodzynków
• Aromat rumowy
• 1/2 lyzeczki cynamonu 

Masło utrzeć z cukrem, nie przerywając ucierania dodać jaja i mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Dodać sól, rodzynki, aromat oraz można dodać cynamon. Całość dobrze wymieszać. Ciasto nałożyć do natłuszczonej i wysypanej mąka formy do babek. Piec w temp. 170*C przez 60 min.

Ciasteczka

• 1/2 maki
• 25 dkg margaryny
• 1 jajo
• 1 zółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• Skorka z cytryny lub zapach
• 1/2 słoika dżemu

Zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, z jednej wycinać krążki  a z drugiej krążki z dziurka. Smażyć - przekładać dżemem lub dowolna masa.

Placek miodowy z masa budyniowa

• 45 dkg maki
• 25 dkg margaryny
• 15 dkg cukru pudru
• 4 łyżki ciepłego mleka
• 4 łyżki miodu
• 1 jajo
• 1 łyżeczka sody

Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części, upiec każda osobno.

Przekładać masa budyniowa.

Ciasteczka serowe

• 2 kostki margaryny
• 50 dkg twarogu
• 50 dkg maki
• Powidło

Lukier - cukier puder utrzeć z 1 białkiem.
Do przesianej maki dodać miękka margarynę, posiekać. Dodać twaróg. Dobrze wymieszać.
Ciasto rozwałkować na kwadraty 8-10 cm.
Powidło kłaść na środek kwadratu, składać w kopertę rogami do środka.
Piec na złoty kolor, polukrować.

Leszczynka

• 4 jaja
• 40 dkg maki
• 1 margaryna
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Migdały
• Orzechy włoskie
• Rodzynki
• Budyń śmietankowy
• Mleko
• Powidło

Zagnieść ciasto ( bez białek) podzielić na 2 części. Jedna cześć wyłożyć na blachę posmarować powidłem i piana z 2 białek + cukier. Na białka wysypać orzechy, migdały, rodzynki - upiec. Drugi placek pieczemy tak samo. Oba placki połączyć masa np. budyniowa.

Rogaliki bez jaj

• 1/2 kg maki
• 5 dkg drożdży
• 20 dkg masła
• 1/2 szkl. kwaśnej śmietany
• Olejek zapachowy
• Dowolny dżem
• Cukier puder do posypania

Drożdże rozkruszyć z cukrem, posypać łyżka maki i pozostawić do wyrośnięcia. Masło z mąka posiekać i dodać drożdże i śmietanę. Połączyć wszystkie składniki i włożyć ciasto do lodówki na 4 godz. Po wyjęciu pozostawić na 1/2 godz. w temp. pokojowej. Następnie rozwałkować na placki małym talerzykiem wyciąć koła. Pokroić je na ćwiartki. Posmarować dżemem i zwijać rogaliki. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Przysmak hiszpanski

• 5 jajek ( oddzielić żółtka) 
• 1/2 kg maki
• 10 dkg cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Cukier waniliowy
• Kakao
• Powidło
• 1 kostka margaryny
• 5 dkg smalcu
• 1 łyżka octu
• 3 łyżki śmietany

Mąkę mieszamy z proszkiem, margaryna, cukrem waniliowym, smalcem, octem i żółtkami. Ugniatamy ciasto. Podzielić na 3 części. Do pierwszej części dodać kakao. Dwie pozostałe zamrozić. Ubić pianę z białek, dodać cukier, ( można dodać trochę kislu np. czerwonego) . Układać na formie kolejno :  I cześć ciasta
                Powidło
                II cześć ciasta
                Białka
                III cześć - zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Sernik na zimno

• 75 dkg sera,
• 3/4 kostki margaryny
• 4 op. galaretki ( rożne)
• 3 łyżki cukru
• Herbatniki do wyłożenia dna foremki

Ser i margarynę podzielić na 3 części. W trzech naczyniach rozpuścić po jednej galaretce zmniejszając ilośc wody podana na opakowaniu. Do każdej dodać łyżkę cukru. Do miksera włożyć rozkruszony ser i zmiękczone masło, miksować wlewając cienkim strumieniem ostudzoną galaretkę. Na wyłożone herbatnikami dno tortownicy wylać przygotowana masę i odstawić do stężenia. W taki sam sposób przygotować 2 następne masy. Na wierzch wylać galaretkę, można wcześniej poukładać owoce. 

Placek extra

Placek makowy

• 8 białek
• 3/4 szkl. cukru
• 1 szkl. maki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. suchego maku

Białka ubić na sztywna pianę, dodać cukier, dalej ubijać. Dodać mąkę, proszek, wymieszać, na koniec dodać mak, wymieszać. Upiec. Po upieczeniu przekroić na pół, przełożyć powidłem śliwkowym.

Placek biszkoptowy

• 8 żółtek
• 2 całe jaja
• 7 łyżek cukru
• 8 łyżek maki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Robić jak biszkopt. Upiec. Przekroić na pół.

Masa

• 2 galaretki wiśniowe
• 1/2 zł. Śmietany

Galaretki rozpuścić w 1/2 L wody, gdy zaczną gęstnieć zmiksować śmietanę, połączyć z galaretka.  Na dolna cześć ciasta biszkoptowego nałożyć polowe masy, na to położyć ciasto makowe, następnie druga cześć masy i górna cześć ciasta biszkoptowego. Posypać cukrem pudrem.

Kremówka

1. 2 szkl. maki
2. 25 dag margaryny
3. 1/2 szkl. kwaśnej śmietany 

Mąkę usiekać z margaryna dodać śmietanę i zagnieść ciasto. Wlozyc do lodówki na ~ 1 godz. Upiec 2 placki.

KREM:

1. 1/2 L mleka
2. 20 dkg cukru
3. 3 jaja
4. 4 czubate łyżki maki ( można dodać tez zapach) 

Mleko przegotować, jajka utrzeć z cukrem, mąka dodać śmietanę. Wlać do gotującego się mleka ciagle mieszając aż masa będzie gęsta. Wystudzony przełożyć placek na wierzch posypać cukrem pudrem.

W-Z

1. 1 kostka margaryny
2. 1 szkl. cukru
3. 1 1/2 szkl. maki pszennej
4. 3 łyżki kakao
5. 3 łyżki wody
6. 4 jaja
7. proszek do pieczenia

Margarynę, cukier, kakao i wodę zagotować ~ 3 min. Po zagotowaniu dodać resztę składników dobrze wymieszać, wylać do formy i piec w temp. ~ 180*C około 20-25 minut.

MASA 

1. 1/2 L kwaśnej śmietany
2. 1 op. cukru waniliowego
3. 3 łyżki cukru pudru

Wszystko ubić na pianę. Można kupić gotowa śmietanę w proszku. 

Ciasto przekroić na pół przełożyć masa, można trochę masy zostawić do dekoracji. 

Babka czekoladowa

1. 4 jaja 
2. 1 szkl. maki pszennej
3. 1/2 szkl. maki ziemniaczanej 
4. 25 dag margaryny
5. 1 szkl. cukru pudru
6. 1 czubata łyżka kakao
7. 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Całe jaja z cukrem ubijać, wsypać maki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dodać stopione masło i kakao, jeszcze chwile miksować. Ciasto wylać na formę wysmarowaną tłuszczem i wysypana bułka tarta. Wstawić do nagrzanego piekarnika (170*C) i piec ~ 45min. Po upieczeniu delikatnie wyjąc z formy i polać polewa czekoladowa.

Moje poczatki...

Od dziecka uwielbiałam siedzieć w kuchni i patrzeć jak babcia lub mama się krząta. Zapachy z kuchni roznosiły się po całym domu, już wtedy wiedziałam ze tez tak chce. Teraz kiedy mam swój dom i swoje dzieci staram się żeby rownież miały jak najlepsze wspomnienia z dzieciństwa. Od dawna wiadomo ze sercem domu jest kuchnia dlatego zapisywałam najlepsze i najsmaczniejsze przepisy w zeszycie. Świat idzie z postępem dlatego ja rownież chce "być na czasie" ;) i zacznę zapisywać pyszności tutaj. Smacznego życia wszystkim życzę. Bercia.